明星开餐厅名气不能当饭吃

进入电脑版    时间:2017-03-29 20:01:58     来源: 网易

(原标题:明星开餐厅名气不能当饭吃)

韩寒的一家餐厅被强制关停赵忠祥面馆开一年悄关门 明星开餐厅名气不能当饭吃韩寒的餐厅扩张得快,问题也暴露得多明星开餐厅名气不能当饭吃点击查看原图         两年前,孟非的小面、韩寒餐厅相继在南京开张。一时间,明星开店成风气,包括早前开业的“梅婷餐厅”以及近两年开业的“张嘉佳餐厅”“姜武面馆”“赵忠祥面馆”都成了香饽饽。不过,有网友发现,明星餐厅的热潮正在退去。而最近,南京的“赵忠祥三生面馆”也默默关门了。
  
  明星餐厅经营喜忧参半
  
  近日,有媒体报道,因为“量少味道一般”等原因,赵忠祥在南京的面馆开业一年就已经悄然关门,曾经韩寒、孟非、梅婷、张嘉佳、姜武……众多明星扎堆开餐厅,那么这些明星餐厅如今经营得怎么样?
  姜武的面馆“武面”今年2月在南京开业。工作日的中午,武面的人气还算可以,一共60个餐位,上座率差不多有一半。工作人员告诉记者,店里的生意一直还可以,周末有时还需要等位。
  而梅婷的米法西班牙餐厅南京店则客人不太多,下午1点左右只有两桌客人在用餐。工作人员告诉记者,即使是饭点,客人也不是特别多。
  2014年年底孟非的小面刚开业时,几乎是一面难求,有人买了20元黄牛票才进了店。记者最近探访发现,孟非的面馆生意不错,虽然过了饭点,但上座率达到80%。不少吃货表示,如果是饭点来吃面,还是需要“小排一下队”。

  真正参与餐厅管理的明星很少
  
  明星开店,除了吸引消费者眼球,出了问题也容易受到更多的关注。日前,韩寒餐厅在武汉的一家分店因无证经营以及鼠患严重而被关停。
  据悉,两年前,“国民岳父”韩寒开始涉足餐饮业,推出原创餐饮品牌“很高兴遇见你”,并在短短一年时间内开了30多家门店,一时间名声大噪。
  然而,步子跨得大,问题也暴露得多。继去年宁波分店涉嫌无证经营被立案查处、今年8月苏州分店遭遇装修公司讨薪之后,武汉分店又出事了。日前,武汉中南路的“很高兴遇见你”餐厅因无证经营、鼠患严重等问题,被当地食品药品监督管理局强制关停。执法人员发现,该餐厅鼠患严重,仓库货架顶部全是老鼠屎,有些食品包装袋已经被老鼠咬破,有些餐桌上甚至都能看到老鼠屎。此外,执法人员还发现,这家餐厅属无证经营。
  明星开店是不是只是拿明星说事,却疏于管理和经营?“很高兴遇见你”南京店市场部的一位工作人员告诉记者,韩寒餐厅在各个地方的管理方式不同,就南京而言,是股份制,总部很少参与,“只是管钱”。
  在“武面”,当记者询问姜武会不会来店里看看时,工作人员笑笑,“一年最多来两次吧。”据了解,明星餐厅大多是合伙人或家人在代为打理,比如梅婷的餐厅是由其哥哥梅海涛打理,明星本人真正参与进来的很少。

  开餐厅,味道比老板更重要
  
  今年8月,有报道称,2013年餐饮业遭遇寒潮,但也就是从这一年开始,不少明星进军这一行业,“其赚钱的目的不言而喻。”可是,反观上世纪九十年代那一批明星开的餐厅,情况并不乐观。孙楠、刘嘉玲、韩庚、郭德纲等明星的餐厅,还有姚明在美国的一家餐厅均已停业。
  对于明星开店,江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣首先给出肯定意见。他说,一些明星的店,以经营地方特色风味小吃为主题,这具有一定的特色和生命力。

  但他也认为,明星开店的目的有多种,有的是出于兴趣,有的则是投资人看中其名气进行投资和炒作。在互联网思维下,明星效应更容易引起消费者关注,但如果没有过硬的管理和产品,明星开店的成功率就不会太高。
  “很多明星没时间也没经验打理餐厅,再加上产品一般、价格不低,那还去干吗?”于学荣非常认同一名网友的观点,即味道比老板更重要。他说,猎奇心理不应是餐饮发展的常态,要专业的人做专业的事。刘静妍

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来源:网易

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